ฤทธิ์ต่อตับของกระเทียม

• สาร diallyl disulfide (DADS) จากกระเทียมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและป้องกันตับเป็นพิษ
• สารสกัด S-allylmercaptocysteine (SAMC) จากกระเทียม มีฤทธิ์ยับยั้งความเสียหายของตับจากภาวะไขมันพอกตับที่ไม่ได้มีสาเหตุมาจากการดื่มสุราได้
• สาร S-allyl cysteine มีผลลดปริมาณของเอนไซม์ alanine transaminase (ALT) และ lactate dehydrogenase (LDH) ที่สูงขึ้นในเลือดได้ ทำให้ตับถูกทำลายน้อยลง นอกจากนี้ยังลดการเกิด lipid peroxidation โดยลดระดับของ malondialdehyde และ hepatic 4-hydroxy-2-nonenal แสดงว่า S-allyl cysteine มีผลปกป้องตับโดยการลดการเกิด oxidation

[ที่มา : สำนักงานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล]