ตุ๋นไก่(หมู) เครื่องยาจีน น้ำใส

เหนื่อยล้าสะสม หน้าตาซีดเซียว... ให้ซุปถ้วยนี้เยียวยาคุณ ด้วยศาสตร์สมุนไพรบำรุง 'ชี่และเลือด' รสสัมผัสใสละมุน กลิ่นหอมชื่นใจ เหมือนได้รีชาร์จร่างกายใหม่จากภายในสู่ภายนอก

หัวใจของซุปยาจีนไม่ได้อยู่ที่การ 'ต้ม' เท่านั้น แต่อยู่ที่การ 'จัดการ' วัตถุดิบแต่ละชนิดเพื่อให้ได้สรรพคุณสูงสุดและรสชาติที่ดี

สมุนไพรส่วนประกอบ

1. ปักคี้ (Astragalus): ราชาแห่งการบำรุง "ชี่" (Qi) หรือพลังชีวิต ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน แก้อาการเหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย
Tips: ล้างน้ำผ่านๆ เพื่อเอาฝุ่นออก ปักคี้จะให้รสหวานจางๆ เสริมมิติให้น้ำซุปกลมกล่อม

2. ตั่งเซียม (Codonopsis): หรือ "โสมคนจน" บำรุงม้ามและปอด ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
Tips: ตัดเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 นิ้ว เพื่อให้ความหวานธรรมชาติและตัวยาซึมออกมาได้เต็มที่

3. ไหว่ซัว (Chinese Yam): บำรุงไตและม้าม ช่วยฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอและบำรุงกำลัง
Tips: อย่าใส่ตั้งแต่แรก เพราะจะละลายจนน้ำขุ่น ให้ใส่ช่วง 30 นาทีสุดท้ายเพื่อให้คงรูปสวยและเคี้ยวสนุก

4. ตังกุย (Angelica Sinensis): ยาหลักในการ "บำรุงเลือด" ช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดดี ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
Tips: ใส่เพียง 2-3 แผ่นพอดี หากใส่มากเกินไปกลิ่นจะฉุนและรสจะขมจนเสียรสชาติ

5. ชวงเกียง (Szechuan Lovage): ช่วยให้เลือดลมไหลเวียนคล่อง ลดอาการปวดหัวและอาการเลือดคั่ง
Tips: แช่น้ำให้นิ่มก่อนปรุง ช่วยลดรสฝาดและเพิ่มกลิ่นหอมสะอาดที่ช่วยให้ผ่อนคลาย

6. เก๋ากี้ (Goji Berry): บำรุงสายตา บำรุงตับและไต มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
Tips: ห้ามต้มเคี่ยวนาน เพราะจะทำให้น้ำซุปเปรี้ยวและเม็ดเละ ให้ใส่เป็นอย่างสุดท้ายก่อนปิดไฟ 5 นาที

---

วัตถุดิบและเครื่องปรุง 

ส่วนประกอบหลัก:

• ไก่บ้าน หรือ ซี่โครงหมูอ่อน (1 กิโลกรัม)
• ชุดสมุนไพร 6 ชนิดด้านบน

เครื่องปรุงเสริมรสและกลิ่น:

• พริกไทยขาวเม็ด: บุพอแตก (ฤทธิ์อุ่น ช่วยกระจายพลังสมุนไพรไปทั่วร่างกาย และเพิ่มความเผ็ดร้อนลึกๆ)
• ขิงแก่แผ่น: 3-4 แผ่น (ดับคาวเนื้อสัตว์และช่วยระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดีขึ้น)
• เห็ดหอมแห้ง: แช่นิ่ม (ช่วยเสริมชี่และทำให้กระเพาะแข็งแรง พร้อมเพิ่มรสอูมามิธรรมชาติ)
• เหล้าจีน (Shao Xing Wine): 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มกลิ่นหอมระดับภัตตาคาร)
• เกลือป่น และ ซีอิ๊วขาว: ปรุงรสตามใจชอบ

---

ขั้นตอนการปรุง "น้ำใส รสละมุน"

1. ลวกเนื้อสัตว์ (Blanching): ต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อสัตว์ลงไปลวก 2-3 นาทีจนเลือดหมดแล้วล้างน้ำเย็น สำคัญมาก! เพราะจะขจัดเลือดคั่งและสิ่งสกปรก ทำให้น้ำซุปใสสะอาด

2. เริ่มการเคี่ยว: ใส่เนื้อสัตว์ สมุนไพร (ยกเว้นเก๋ากี้และไหว่ซัว) ขิง และพริกไทยลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วม

3. คุมไฟระดับเซียน: เริ่มด้วยไฟแรงจนเดือด คอยช้อนฟองออกให้เกลี้ยง จากนั้น ลดเป็นไฟอ่อนที่สุด ปิดฝาแง้มไว้ เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง (ใส่ไหว่ซัวในช่วง 30 นาทีสุดท้าย)

4. ปรุงรสขั้นสุดท้าย: ปรุงด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน จากนั้นโรยเก๋ากี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาทีพร้อมเสิร์ฟ

---

ประโยชน์ของตำรับ "บำรุงชี่และเลือด"

ตำรับนี้ออกแบบมาเพื่อปรับสมดุลร่างกาย (Qi and Blood Tonic) เหมาะสำหรับ:

• วัยทำงาน: แก้ล้าจากการพักผ่อนน้อย บำรุงสายตาจากการใช้หน้าจอนานๆ
• ผู้ที่ต้องการฟื้นฟู: ช่วยให้ร่างกายมีกำลังเร็วขึ้นหลังจากการป่วยหรือผ่าตัด
• ผู้หญิง: ช่วยบำรุงเลือดให้ผิวพรรณมีเลือดฝาด โดยเฉพาะหลังช่วงหมดประจำเดือน
• ผู้สูงอายุ: ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหารและทำให้นอนหลับได้สบายขึ้น

ข้อควรระวัง:

เนื่องจากตำรับนี้มีฤทธิ์ "อุ่น" หากคุณมีอาการ ร้อนใน เช่น เจ็บคอ มีไข้ หรือตาแดง ควรเว้นการรับประทานไปก่อน