ผัก และสมดุลของร่างกาย

ในการแพทย์แผนจีน โดยทั่วไปถือว่าผักดิบที่ไม่ผ่านการปรุง มีคุณสมบัติเย็นหรือหยิน การบริโภคผักดิบหรือ หรืออาหารฤทธิ์เย็นมากเกินไปอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลในระบบย่อยอาหาร และทำให้ไฟย่อยอาหารของร่างกายหรือ "ชี่ม้าม" อ่อนแอลง

ในทัศนะการแพทย์แผนจีน ระบบย่อยอาหารมีบทบาทสำคัญในสุขภาพโดยรวม ม้ามและกระเพาะอาหารมีหน้าที่เปลี่ยนอาหารเป็นพลัง(ชี่) และเลือด ซึ่งให้พลังงานและบำรุงร่างกาย อย่างไรก็ตาม หากระบบย่อยอาหารอ่อนแอหรือไม่สมดุล ก็อาจไม่สามารถย่อยและดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้อย่างเหมาะสม ซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้

เพื่อรักษาสมดุลสุขภาพ การแพทย์แผนจีน แนะนำให้บริโภคผักสดหลากหลายชนิด และปรุงด้วยวิธีที่ย่อยง่าย วิธีการปรุงอาหาร เช่น การนึ่งหรือผัดสามารถช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารของผักได้ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นด้วย นอกจากนี้ การแพทย์แผนจีน ยังแนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารดิบหรืออาหารเย็นมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้ไฟย่อยอาหารลดลงและนำไปสู่อาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย หรือปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ

โดยรวมแล้ว ผักสดสามารถเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเตรียมในลักษณะที่สนับสนุนระบบย่อยอาหารของร่างกาย