สาหร่ายทะเล ไฮตั่ว 海带 Hai Dai หรือ Kelp หรือ Kombu

สาหร่ายทะเล Hai Dai 海带 หรือ Kelp หรือ Kombu

คุณลักษณะทางการแพทย์แผนจีน

ในทางการแพทย์แผนจีน Hai Dai (kelp หรือ Kombu) มีรสเค็ม หวานเล็กน้อย ฤทธิ์เย็น ออกฤทธิ์ตามเส้นลมปราณของกระเพาะอาหาร ตับ และไต

กลไกการออกฤทธิ์ของ Hai Dai 海带 (Kelp) คือ ล้างความร้อนและเสมหะ ทำให้(ก้อน)แข็งอ่อนลง สลายก้อนเนื้อ ลดอาการบวม ขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล

การศึกษาวิจัย

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่เกี่ยวข้อง เช่น

อุดมไปด้วยสารอาหาร: เคลป์เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น รวมทั้งไอโอดีน วิตามิน (เช่น วิตามินเค วิตามินซี และวิตามินบีบางชนิด) แร่ธาตุ (เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม) สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร

แหล่งที่มาของไอโอดีน: สาหร่ายทะเลเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของไอโอดีนตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ ปริมาณไอโอดีนที่เพียงพอมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของต่อมไทรอยด์และควบคุมการเผาผลาญ

สุขภาพของต่อมไทรอยด์: การศึกษาแนะนำว่าการบริโภคสาหร่ายทะเลหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสาหร่ายทะเลสามารถช่วยรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรงและป้องกันความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารไอโอดีน เช่น โรคคอพอก อย่างไรก็ตาม การรับประทานไอโอดีนมากเกินไปจากอาหารเสริมสาหร่ายทะเลสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ได้ ดังนั้น การดูแลให้พอเหมาะจึงมีความสำคัญ

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ: สาหร่ายทะเลมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ สารประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย และอาจช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

ผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น: การศึกษาบางชิ้นได้สำรวจคุณสมบัติต้านมะเร็งที่เป็นไปได้ของสาหร่ายทะเลและส่วนประกอบของสาหร่ายทะเล สารประกอบบางชนิดในสาหร่ายทะเล เช่น ฟูคอยแดน มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่มีแนวโน้มดีในการศึกษาพรีคลินิก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจกลไกและการใช้งานที่เป็นไปได้ในมนุษย์

การควบคุมน้ำตาลในเลือด: การวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบบางอย่างที่พบในสาหร่ายทะเล เช่น ฟูคอยแดนและอัลจิเนต อาจมีผลลดน้ำตาลในเลือด สารเหล่านี้อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน อย่างไรก็ตาม, จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดขอบเขตของผลกระทบเหล่านี้และความสำคัญทางคลินิก.

สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคสาหร่ายเคลป์อาจมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เส้นใยและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในสาหร่ายทะเลอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม, จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้.

สาหร่ายทะเลมีความสำคัญในวัฒนธรรมอาหารของหลายประเทศในเอเชีย และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร

สาหร่ายทะเลสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป สลัดเย็น ซูชิ และข้าวสาหร่าย ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นเรื่องปกติที่จะพบผลิตภัณฑ์สาหร่ายทะเลในรูปของสาหร่ายทะเลแห้ง สาหร่ายทะเลแบบฉีก เกล็ดสาหร่ายทะเล และอื่นๆ

การคืนน้ำ rehydrated ให้กับสาหร่ายทะเลแห้ง

ในการคืนน้ำให้กับสาหร่ายทะเลแห้ง Hai Dai 海带 (Kelp / Kombu) ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ล้าง: เริ่มต้นด้วยการล้างสาหร่ายทะเลแห้งใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดฝุ่นหรือเศษขยะ

แช่: แช่ในน้ำอุณหภูมิปกติ ให้ท่วม

เวลาแช่: ให้สาหร่ายทะเลแช่ในน้ำนานประมาณ 20 ถึง 30 นาที ระยะเวลาในการแช่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาและคุณภาพของสาหร่ายทะเลแห้ง

ตรวจความนุ่มนวล: ให้สังเกตว่า Kelp/Kombu ที่คืนน้ำได้ที่แล้ว มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ หากยังรู้สึกแข็งหรือเป็นหนัง ให้แช่ไว้อีกสักหน่อยจนกว่าจะได้ความนุ่มที่ต้องการ

รินน้ำทิ้ง: เมื่อสาหร่ายทะเลคืนน้ำได้ที่แล้ว ให้ระบายน้ำที่แช่ออกจากชามหรือภาชนะ ค่อยๆ บีบเบาๆเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกจากสาหร่ายทะเล ระวังอย่าให้เนื้อสาหร่ายเสียหาย

海带 (เคลป์) ที่ผ่านการคืนน้ำแล้วตอนนี้พร้อมที่จะใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น สลัด ซุป ผัด หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับซูชิ หากสาหร่ายทะเลยาวเกินไปสำหรับสูตรของคุณ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนใช้ อย่าลืมปรับปริมาณสาหร่ายเคลป์คืนตามความต้องการของสูตรอาหารของคุณ