สรรพคุณเนื้อสัตว์ในโภชนาการแผนจีน

 

ขึ้นชื่อเรื่องอาหารจีน สิ่งที่เราคิดคิดถึงไม่ใช่เพียงแค่รสชาติอย่างเดียว แต่เรามักจะรับรู้ถึงสรรพคุณของอาหาร โดยเฉพาะอาหารของชาวจีนกวางตุ้งที่นิยมใช้สมุนไพรในการประกอบอาหาร ซึ่งจะได้ทั้งรสชาติ และประโยชน์ทางโภชนาการบำบัดด้วย กล่าวกันว่า ชาวจีนกวางตุ้งในอดีต จะต้องแวะร้านขายยาจีนทุกวันเมื่อไปจ่ายตลาด เพื่อหาซื้อสมุนไพรมาใช้ในการประกอบอาหารในแต่ละมื้อ

ในทางแผนจีน ทุกสิ่งที่เรารับประทานได้ ล้วนมีประโยชน์ หากเรารู้จักคุณลักษณะของสิ่งนั้น และสามารถเลือกใช้คุณลักษณะของสิ่งนั้นให้ตรงกับสภาพร่างกาย หรือปัญหาที่เกิดขึ้นในขณะนั้น เราอาจไม่เคยรู้ว่า การเลือกเนื้อสัตว์ในการประกอบอาหารของชาวจีนนั้น ไม่ใช่เพียงเลือกตามความชอบ หากแต่จะเลือกจากคุณลักษณะของเนื้อสัตว์นั้นด้วย

และนี่คือคุณลักษณะของเนื้อสัตว์ในโภชนาการบำบัดแผนจีน

 

  ไก่  

รสและฤทธิ์

เนื้อไก่มีฤทธิ์อุ่น ไข่ไก่มีรสหวาน ฤทธิ์กลาง

สรรพคุณ

เป็นของบำรุงที่มีคุณค่าสูง บำรุงอวัยวะภายใน “โกยไหล่กิม” (กระเพาะไก่) ช่วยบำบัดธาตุพิการ, ดีไก่แก้ไอ เนื้อไก่บำบัดอาการร่างกายผอมแห้ง ความอ่อนเพลียหลังฟื้นไข้ หรือหลังคลอด รักษาโรคมดลูกมีเลือดออก ปรับระดูให้มาเป็นปกติ ข้อควรระวัง แพทย์แผนจีนจัดให้ไก่อยู่ในประเภทสัตว์ปีก ผู้มีอาการวิงเวียนศีรษะเพราะความดันโลหิตสูงจึงไม่ควรรับประทาน

 

 เป็ด 

ตามหลักการแพทย์แผนจีน จัดให้เป็ดอยู่ในกลุ่มสัตว์น้ำ ซึ่งต่างจากไก่ที่อยู่ในกลุ่มสัตว์ปีก

รสและฤทธิ์

รสหวาน ฤทธิ์เย็นจัด

สรรพคุณ

บำรุงร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ ร่างกายทรุดโทรม คนชราที่หอบ หรือปวดเอวเป็นประจำ ผู้มีอาการวิงเวียนศีรษะเพราะความดันโลหิตสูง 

 

 หมู 

รสและฤทธิ์

-เนื้อหมูและหนังหมู มีรสหวาน ฤทธิ์เย็น
-ดีหมูรสขมฤทธิ์เย็นจัด
-กระเพาะหมู รสหวาน ชื้น
-ตับหมู รสหวาน ฤทธิ์อุ่น

สรรพคุณ

เนื้อหมูบำรุงกำลัง หนังหมูบำบัดอาการอาเจียนเป็นโลหิต เลือดกำเดาออก และปรับระดูให้เป็นปกติ ตับหมูบำรุงเลือด บำรุงกำลัง ทำให้ตาสว่าง ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ให้รับประทานกระเพาะหมูตุ๋นใส่ลูกบัว ส่วนหญิงที่ระดูมาไม่ปกติ ควรรับประทานหนังหมูครั้งละ 200 กรัม เคี่ยวไฟอ่อนจนเปื่อย ข้อควรระวัง คนอ้วน ผู้ที่เสมหะมาก หรือเป็นความดันโลหิตสูงไม่ควรรับประทานมาก

 

 แพะ,แกะ 

รสและฤทธิ์

-เนื้อ รสหวาน ฤทธิ์อุ่น, -ตับ รสขม ฤทธิ์เย็นจัด

สรรพคุณ

บำรุงร่างกาย ขจัดพิษเย็น เจริญอาหาร บำรุงธาตุ, ตับ บำรุงสายตา ทำให้ตาสว่าง ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และร่างกายอ่อนแอหลังคลอด ให้รับประทานเนื้อแพะ หรือแกะ ตุ๋นตังกุย

 

 วัว 

รสและฤทธิ์

-เนื้อรสหวาน ฤทธิ์อุ่น, -เขา รสขม ฤทธิ์เย็นจัด

สรรพคุณ

บำรุงร่างกายและกระดูก รักษาโรคน้ำคาเนื้อ, นมแก้กระหาย บำรุงหัวใจและปอด, เขาแก้พิษแดดชนิดตัวร้อน มีไข้ ไอเป็นโลหิต หรือเลือดกำเดาออก

 

 ปลาหมึก 

รสและฤทธิ์

-รสเค็ม ฤทธิ์อุ่นเล็กน้อย

สรรพคุณ

บำรุงร่างกาย รักษาแผลในกระเพาะและลำไส้ส่วนบน ระบบย่อยพิการ แก้ไอเป็นเลือดเพราะวัณโรค, ลิ้นทะเล สมานแผล ห้มเลือด และเป็นยาต้านกรดด้วย

 

 ปลาช่อน 

รสและฤทธิ์

- รสหวาน ฤทธิ์เย็นจัด

สรรพคุณ

บำรุงธาตุ ขับปัสสาวะ มักใช้รักษาโรคน้ำคาเนื้อ ทั้งจากโรคไต และโรคหัวใจก็บำบัดได้ผลในระดับหนึ่ง

 

 ปลาไหล 

รส และฤทธิ์

-รสหวาน ฤทธิ์อุ่นมาก

สรรพคุณ

บำรุงลมปราณ บำรุงเลือด แก้ร่างกายทรุดโทรม รักษาโรคริดสีดวงทวาร 

 

 หอยนางรม 

รสและฤทธิ์

-รสเค็ม ฤทธิ์เย็นจัด

สรรพคุณ

เป็นของบำรุงที่ดีมากสำหรับผู้ที่ยินทรุดโทรม, เปลือกหอยนางรมเป็นยาระงับประสาท รักษาโรคนอนไม่หลับ หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ น้ำกามไหลโดยไม่รู้ตัว

 

 แมงกะพรุน 

รสและฤทธิ์

-รสเค็ม ฤทธิ์อุ่น

สรรพคุณ

ทำให้ของแข็งอ่อนตัวลง ขจัดเสมหะ ขับพิษลมร้อนในเด็ก มักใช้รักษาโรคความดันโลหิตสูง หลอดลมอักเสบเฉียบพลัน เสมหะสีเหลืองจัด


  • ชาโสมเอี่ยเซียม หลินจือ เก๋ากี้ พุทราแดง เหมาะกับ ชี่ เลือด และหยินพร่อง โลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, นอนไม่หลับ, ภูมิคุ้มกันบกพร่องจากโรคเอดส์, ...

  • สลัดบรอกโคลี เก๊กฮวย เหมาะกับ ความร้อนส่วนเกิน, พิษร้อน, ความแห้งกร้าน / ป้องกันโรคมะเร็ง, ฟื้นฟูร่างกายจากเคมีบำบัดหรือฉายรังสี, ตาแดง, ผิวแห้ง, สิว, ปวดหัว, ความดันโลหิตสูง ฯลฯ ...

  • ชาชวงป่วยบ้อ ใบสะระแหน่กับน้ำผึ้ง เหมาะกับ ร้อน ไอ เสมหะข้น หยินพร่อง ส่วนประกอบ: ชวงป่วยบ้อ 20 กรัม ป่อห่อ 10 กรัม น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ ชวงป่วยบ้อChuan Bei (川貝) วิธ...

  • ลูกเดือยและสาหร่ายผัดไข่ ส่วนประกอบ: ลูกเดือย 2 ช้อนโต๊ะ วากาเมะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 3 ฟอง น้ำมันพืช (คาโนลา / มะกอก) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทย เล็กน้อย วิธีทำ แช่ ลู...

  • ข้าวต้ม เป็นอาหารหลักของชาวจีน และด้วยความที่เป็นอาหารที่ย่อยง่าย จึงเหมาะกับผู้ป่วย หรือผู้ป่วยระยะพักฟื้น อย่างไรก็ตาม ชาวจีนมีวิธีการใช้ข้าวต้มร่วมกับสมุนไพรเพื่อให้มีสรรพคุณในก...

  • ชาเก๊กฮวยเก๋ากี้ บำรุงสายตา เหมาะกับ เมนูนี้ เป็นเครื่องดื่มบำรุงสายตาชั้นเยี่ยม แก้ร้อนใน ดับพิษร้อน เหมาะสำหรับผู้ใช้สายตามาก หรือเป็นเครื่องดื่มในฤดูร้อน ส่วนประกอบ: เก๋ากี้ ป...

  • ไก่/หมูตุ๋นเครื่องยาจีน สรรพคุณของตำรับ บำรุงพลัง(ชี่), บำรุงระบบดูดซึมสารอาหาร, บำรุงตับ ไต สายตา, บำรุงเลือด ปรับการไหลเวียนของเลือด และพลัง(ชี่) เหมาะสำหรับบำรุงทั่วไป หรือผู้ป...

  • อึ่งคี้ตุ๋นไก่ดำ สรรพคุณ บำรุงร่างกาย ปรับการไหลเวียนของโลหิต ส่วนประกอบ อึ่งคี้ ไก่ดำ 1 ตัว วิธีทำ ล้างไก่ดำให้สะอาด ใส่ลงในหม้อตุ๋นพร้อมอึ่งคี้ เติมน้ำ ตุ๋นนานสองชั่วโมง ปรุง...

  • แบะตง.JPG
    สรรพคุณ บำรุงกระเพาะอาหาร ปอดและ หัวใจ เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการไอแห้งๆ ไม่มีเสมหะ ปากแห้ง คอแห้ง กระสับกระส่าย นอนไม่หลับ ส่วนประกอบสมุนไพรจีน แบะตง 15 กรัม พุทราจีน 3 ลูก ส่วน...

  • เก๊กฮวย 1-1.JPG
    สรรพคุณ แก้ร้อนใน ดับพิษร้อนในตับ ช่วยลดความดันโลหิต เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการปวดหัว วิงเวียน หน้ามืด ตาแดง ส่วนประกอบสมุนไพรจีน เก๊กฮวย ส่วนประกอบอื่น ข้าวเจ้า วิธีทำ ต้มเก...

  • เครื่องปรุง • ตังถั่งเช่า 12 อัน• ไก่ 1 ตัว• หมูแดง 20 กรัม• ขิง, เหล้า, เกลือ วิธีทำ• สับไก่ชิ้นโตๆ และหั่นเนื้อหมูชิ้นใหญ่ๆ ลงต้มนาน 2 ชั่วโมง• ล้างตังถั่งเช่า แช่น้ำไว้รอ• ใส่ไก...

  • ข้าวต้มเหงกเต็กหลัง.JPG
    สรรพคุณ บำรุงปอด แก้กระหาย เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการไอแห้งๆ ไม่มีเสมหะ ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ ผู้ที่เพิ่งฟื้นไข้ มีไข้ต่ำๆทุกวัน ส่วนประกอบสมุนไพรจีน เหงกเต็ก ส่วนประกอบอื่น ข้า...

  • 2016-05-13-15-37-32.jpg
    สรรพคุณ เสริมหยิน บำรุงปอด และหัวใจ แก้ไอ ผ่อนคลายความเครียดในเส้นลมปราณหัวใจ มีอาการอัดแน่นในหน้าอก เหมาะสำหรับผุ้ที่มีอาการไอเรื้อรัง หรือเพิ่งหายป่วยแล้วยังมีไข้ต่ำๆ ส่วนประกอบ...

  • สรรพคุณ บำรุงจงชี่ บำรุงไต และบำรุงครรภ์ เหมาะสำหรับสตรีที่ไต และม้ามพร่อง มีอาการปวดเอวและหัวเข่า มีตกขาวมาก หรือสตรีที่แท้งบุตร ส่วนประกอบสมุนไพรจีน ไหว่ซัว เคียมซิก ส่วนประก...

  • โจ๊กลำไยเม็ดบัวหลัง.JPG
    สรรพคุณ บำรุงเลือดและหัวใจ เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ ฝันบ่อย และตกใจง่าย สตรีประจำเดือนมาน้อย ส่วนประกอบสมุนไพรจีน เม็ดบัว เนื้อลำไยแห้ง พุทราจีน ส่วนประกอบอื่น ข้าวเ...

  • โสมอเมริกา.JPG
    สรรพคุณ บำรุงพลัง สลายลม ขจัดเสมหะ บรรเทาอาการตกใจง่าย ส่วนประกอบสมุนไพรจีน โสมจีน เก๋ากี้ พุทราจีน เทียงมั้ว ส่วนประกอบอื่น ข้าวสาร น้ำตาลกรวด วิธีทำ ล้างพุทราจีนและเอาเม...

  • 2016-05-10-16-26-32.jpg
    สรรพคุณ: บำรุงเลือด บำรุงสายตา บำรุงตับ ไต วิธีใช้: เก๋ากี้หวาน 20 กรัม ส่วนประกอบอื่น กระดูกซี่โครงหมู 1/2 กก หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย วิธีทำ หมักกระดูกหมูด้วยเกลือ น้ำมันหอ...

  • โจ๊กเทวดาหลัง.JPG
    สรรพคุณ บำรุงตับ ไต เลือด บำบัดอาการผมหงอกก่อนวัย โลหิตจางเพราะขาดธาตุเหล็ก และไขมันในเลือดสูง ส่วนประกอบสมุนไพรจีน สิ่วโอว พุทราจีน ส่วนประกอบอื่น ข้าวสาร น้ำตาลทรายแดง วิธ...

  • โจ๊กหล่อฮั้งก้วย.JPG
    สรรพคุณ บำรุงปอด แก้ไอ ช่วยให้การขับถ่ายสะดวกขึ้น บรรเทาอาการปอดร้อน ลำไส้แห้ง ท้องผูก คอและหลอดลมอักเสบเรื้อรัง ส่วนประกอบสมุนไพรจีน หล่อฮั้งก้วย ส่วนประกอบอื่น น้ำตาลกรวด ...

  • ไก่นึ่ง้เก๋ากี้หลัง.JPG
    สรรพคุณ บำรุงพลัง เลือด ไต และตับ ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกสันหลัง เหมาะสำหรับผู้ที่ไตพร่อง ร่างกายอ่อนแอ โลหิตจาง วิงเวียนศีรษะ สายตาพร่ามัว นอกจากนั้นยังเป็นอาหารบำรุงสำหรับส...

  • ซี่โครงหมูต้มตังกุย.JPG
    สรรพคุณ บำรุงร่างกาย บำรุงเลือด บำรุงสายตา แก้ร้อนใน ช่วยขับลม ช่วยอบอุ่นช่องท้อง ส่วนประกอบสมุนไพรจีน ตังกุยเท้า เก๋ากี้ ชวงเจีย โป๊ยกั๊ก กานพลูพริกไทย ส่วนประกอบอื่น ซี่โคร...

  • โจ๊กขับเหงื่อหลัง.JPG
    สรรพคุณ ขับเหงื่อ ขับร้อน ขจัดเสมหะ ช่วยทำให้ชุ่มคอ ใช้บำบัดอาการคออักเสบชนิดเฉียบพลัน ปวดศีรษะ เป็นไข้ ขี้หนาว คอปวด บวม มีเสมหะมาก ปากแห้ง ส่วนประกอบสมุนไพรจีน เกงไก่ กิ๊กแก้ ...

  • กระเพาะปลาตุ๋น - OM.jpg
    บำรุงตับ บำรุงไต บำรุงเลือด เสริมหยิน ห้ามเลือด สมุนไพรที่ใช้ กระเพาะปลา เก๋ากี้ เปลือกส้มเล็กน้อย ส่วนประกอบอื่น กระดูกแก้ว 2-3 ชิ้น เกลือเล็กน้อย วิธีทำ ล้างสมุนไพรทั้งหม...

  • ชากุหลาบเฟนเนลมินท์.jpg
    ส่วนประกอบ: กุหลาบ 10 กรัม เฟลเนล (Fennel Seeds) 5 กรัม สะระแหน่ 2 ยอด วิธีทำ: ใส่ชาดอกกุหลาบ เฟลเนล และสะระแหน่ ลงในป้านชา หรือแก้วกาแฟมีฝาปิด เติมน้ำเดือด ปิดฝา แช่ไว้ประมาณ ...

  • ชาโสมเอี่ยเซียม หลินจือ เก๋ากี้ พุทราแดง เหมาะกับ ผู้ที่พลัง(ชี่), เลือด และหยินพร่อง โลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง,นอนไม่หลับ, ภูมิคุ้มกันบกพร่องจ...
Visitors: 173,372